Trapani usulü bademli pesto

Trapani usulü bademli pesto

Bu sıcakta insanın canı yemek yapmak istemiyor değil mi? İşte Trapani usulü pesto tam böyle günler için. Makarnayı haşlamanız gerekiyor ama sosu pişirmeye gerek yok. Buram buram Akdeniz kokan bu harika sos geleneksel olarak havanda dövülerek yapılıyor. İtiraf ediyorum, ben blender kullandım.

6 kişi için  malzemeler

100 gr kavrulmamış badem (ben bol bademli seviyorum. Miktarı kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 50 gram dahi olabilir)
8 yaprak taze fesleğen
8 küçük, olgun domates, Kabukları soyulmuş
2 küçük diş sarmısak

500gr makarna
Zeytinyağı, tuz, karabiber

Sicilya’da bu sosa bir parça ançüez ilave edenler de var. Evde yoktu, kullanmadım. Onun yerine organik Amalfi limonu kabuğu koydum ve birkaç yaprak limon kekiği ile tabağı süsledim.

Malzemeleri doğrayıcıyla kıyıyorsunuz. En az yarım saat dinlenmeye bırakıyorsunuz. Ben 2 saatten fazla dinlendirdim. Sonra da sosu makarnayla buluşturuyorsunuz. Ben en sevdiğim makarnalardan Pasta Mancini’nin bir paket mezze maniche cinsi makarnasını buldum, mutfağın ücra köşelerinde. Mancini Marche bölgesi’nde küçük ama çok yüksek kalitede üretim yapan bir makarnacı. İtalya’ya yolunuz düşer de eve makarna götürmek isterseniz, valizde kapladığı yerin hakkını verecek makarnalardan Mancini.

Sicilya’da antep fıstığıyla da pesto hazırlanıyor. O da başka zamana…

İlgili yazılar:

Bakterilerle Dans

2018-01-30 19:17:51
elvan

8

Toprak ve sanat

2017-06-08 09:09:47
elvan

8

Daniele Usai ile risotto anatomisi

2017-05-19 15:46:23
elvan

8

Aşk, Sinema ve Zeytin Sineklerine dair

2017-04-06 13:08:43
elvan

8