Roma’nın tarihi merkezinde bir taşla iki kuş: Goccetto ve Supplizio

Roma’nın tarihi merkezinde bir taşla iki kuş: Goccetto ve Supplizio

Önce Goccetto, sonra Supplizo. Roma’nın tarihi merkezinde iki yudum İtalya…

2015-06-12 21.36.19

Goccetto’da kırmızı ve beyaz

Son birkaç yılıdır gastroşıklar arasında bir “Street Food” furyasıdır gidiyor. Ünlü şefler sokak yemekçisi oldular. Ünlü eleştirmenler yıldızlı yerlerden çıkıp kendilerini sokaklara attılar. İtalya’da da durum aynı. İşin hoş yanı Roma İtalyan “street food” kültürünün en parlak yıldızı sayılıyor. Biz de nimetlerinden faydalanıyoruz.

2015-06-12 21.42.50

Şarabı kadar yumurtası da meşhur…

Yavaş yavaş tüm sokak yemeği sırlarımızı dökeceğiz ama geçmiş yazılarda uzun uzun kenar köşe mahallelerden bahsettikten sonra bir tarihi merkeze dönelim dedik. Hem de tarihi merkezin tam orta yerine, Via dei Banchi Vecchi’ye. Campo di Fiori, Piazza Navona civarındaki bu sokak tam bir cevherdir. Çay dükkanından Micheline yıldızlı il Pagliaccio restoranına kadar güzide yerler barındırır. Ama biz dikkatimizi dağıtmayalım “street food” demiştik. Kendini sokak yemeklerine veren ünlü Romalı şeflerin başında Arcangelo Dandini geliyor. Dandini’nin kendi adında bir Osteria’sı var. Piazza Cavour yakınlarında. Roma mutfağını en iyi yorumlayan şeflerden biri kabul ediliyor. Dandini, iki sene önce tarihi merkezde Supplizio’yu açtı. Roma mutfak geleneğini sokak yemeği modasına uyarladı. Sonuç harika. Küçücük, lezzetli tadımlık tabakların fiyatları uygun. Sunumları harika. Oturma odası gibi döşenmiş küçücük dükkan restoranda ister oturarak yiyorsunuz (ama öyle masada filan değil, mekan bir divan ve önünde bir sehpa var!), isterseniz yiyeceğinizi alıp kapının önüne çıkıyorsunuz, ya da Roma’nın tarihi sokaklarında salınarak yiyorsunuz. Menü her gün değişiyor. Değişmeyen tek şey Roma’ya özgü içli köfte kuzeni Suppli’ler. Suppli kızarmış pirinç köftesi esasında. Sınırsız çeşidi var. Menü bulacaklarınız sadece Suppli ve Roma mutfağı ile sınırlı değil aslında. Toscana’nın Pappa al pomodoro, panzanella gibi fakir mutfak örnekleri de yeniden hayat bulmuş burada. Enfes balık kızarmaları, ton tartar… Tabaklar küçük, yiyip atmalık ama lezzetler yabana atılacak gibi değil. Aynı zamanda burada Lazio’da üretilen şarap ve biraları tatmak da mümkün. Kısacası biz seviyoruz Supplizio’yu.

2015-06-12 21.12.18

Dandini usulü suppli

Ev alma komşu al derler ya. Aynı şey restoranlar için de geçerli kanımca. Supplizo’nun öyle bir komşusu var ki, zaten fevkalade olan mekânı bir sonraki boyuta taşıyor. Karşı komşu Goccetto, Roma’nın en eski, en başarılı şarap evlerinden. Duvarları boydan boya şarap şişeleriyle kaplı Goccetto’da dişinize göre bir şarap bulmama ihtimaliniz yok. Yemek yapmıyorlar ama tadımlık tabaklar burada da muhteşem. Mekânın haşlanmış yumurtası da meşhur! Romalı şarap sever için klasik duraklardan biri olan Gocetto’da serininden bir Franciacorta, ardından Supplizio’da Dandini’nin sürprizleri. Biz öyle yapıyoruz. Her seferinde de Burcu, Maya ve Onur’un kulaklarını çınlatıyoruz.

 

L’Arcangelo restoran

Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59, 00193 Roma

06 321 0992

Supplizo

Via dei Banchi Vecchi, 143, 00186 Roma

06 8987 1920

Il Goccetto

Via dei Banchi Vecchi, 14, 00186 Roma

06 686 4268

Previous Image
Next Image

İlgili yazılar:

Bakterilerle Dans

2018-01-30 19:17:51
elvan

8

Toprak ve sanat

2017-06-08 09:09:47
elvan

8

Daniele Usai ile risotto anatomisi

2017-05-19 15:46:23
elvan

8

Aşk, Sinema ve Zeytin Sineklerine dair

2017-04-06 13:08:43
elvan

8